教你几十种美味小米粥地熬法

 时间:2020-07-03  贡献者:chemeirong666.com

导读:其实大家不知道的是想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的,今天大厨,文档你会熬粥嘛,百年粥店的秘密都在这啦!1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀 开。 这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺 着一个方向转;c、

其实大家不知道的是想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的,今天大厨
其实大家不知道的是想要熬出一碗美味的小米粥也是有讲究的,今天大厨

文档你会熬粥嘛,百年粥店的秘密都在这啦!1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀 开。

这样做的好处:a、熬起粥来节省时间;b、搅动时会顺 着一个方向转;c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的 行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮 粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比 冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!4、搅拌:原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊 底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢? 为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌 的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分 钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠 状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时 点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且

文档入口别样鲜滑。

6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股 脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底, 料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻, 且绝不超过10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样 东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及 海鲜时,更应粥底和辅料分开。

其次,就是根据个人口味、季节和功效来熬制各种自己 喜爱的粥!参考资料如下:一、皮蛋瘦肉粥: 主料:大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料:葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法: 1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗 泡好的青豌豆)。

2、里脊肉先用一勺料酒腌一会,去腥。

3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁, 用一点盐和生抽腌一下入味。

4、皮蛋切好后,入锅蒸一下,因为生的皮蛋有一股特殊