米粉怎么做好吃

 时间:2019-02-05  贡献者:落日渔樵333

导读:炒客家米粉的做法,炒客家米粉怎么做好吃,炒客,米粉怎么做好吃米粉是很多南方地区喜欢吃的一种主食, 米粉的种类也比较 多,比如说比较有名的有衡阳米粉,桂林米粉等等,其中做法也 特别的多, 常见的有砂锅米粉, 酸辣米

炒客家米粉的做法,炒客家米粉怎么做好吃,炒客
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米粉怎么做好吃米粉是很多南方地区喜欢吃的一种主食, 米粉的种类也比较 多,比如说比较有名的有衡阳米粉,桂林米粉等等,其中做法也 特别的多, 常见的有砂锅米粉, 酸辣米粉, 各个地区做法, 种类, 味道都会有所不同,今天简单向大家介绍拌米粉,炒米粉以及酸 辣米粉的做法。

★一、拌米粉1、先介绍简单做法--拌米粉,拌米粉做法简单,拌出来的 米粉颜色细腻、味道香醇;准备一片米粉,要多少需要根据各自 家中的人数来定,拌米粉不宜一次性拌太多,这样会让一些米粉 沾不到拌料,影响口感。

拌米粉的关键是将米粉放入沸水中烫一 会,然后捞出冷却,沥干后装在小碗中。

2、捞过米粉之后,可以加入一些盐巴、酱油、料酒、醋的, 均匀搅拌, 让米粉都沾上这些调味料, 如果有香油, 还可以滴点; 有些喜欢小葱,可以将小葱洗净,然后切成小段状,放在上面点 缀。

接着很重要的一个环节就是淋油,将油放入电磁炉内热开,第 1 页

然后快速的倒入米粉中,淋油后快速搅拌米粉,让米粉都变的光 亮。

拌米粉不宜放置太久,要趁热吃才好吃。

★二、炒米粉1、接着介绍另一种做法--炒米粉,炒米粉的特点就是可以 根据各自的喜欢, 加入不同的配料, 比如香菇、 木耳、 火腿等等, 荤素都可以很好的搭配。

搭配后不仅可以提味还可以点缀颜色, 让其色香味俱全。

炒米粉也要进行的一个步骤就是将米粉稍微过 水一下,有些可能只是将其放入水中浸泡,到炒制时将其捞出。

2、炒米粉需要准备的配料可以很多,这里选择香菇、胡萝 卜、白菜、鸡蛋,将这些配料准备一下,将鸡蛋煎一下,成型后 弄碎;香菇洗净切成薄片状;白菜选择细嫩的菜心部分;胡萝卜第 2 页

用来调色。

3、这些都准备好以后可以开始炒,先将白菜、香菇、胡萝 卜放入炒至 7 分熟,然后再加入前面过水的米粉,大火快炒一阵 便可以收锅了,米粉本身是熟的,不宜炒时间过久,炒米粉比较 吸油,前面需要多放一些,不然容易炒焦了。

★三、酸辣米粉1、最后介绍一种制作过程相对比较复杂的--酸辣米粉,这 边采用西红柿+少许醋作为酸的主料,辣用少许辣椒;中间还可 以加入一些豆芽、魔芋丝、香菇之类。

将这些配料处理一下,西 红柿先放入热水中烫一会,等皮开裂之后在将其剥离,然后将其 剁成碎末, 酸辣粉采用的米粉是红薯粉之类, 需要提前浸泡一会。

2、这些都准备好以后可以开始做了,先放入适量的油,放 入辣椒炒一小会,然后然后加入西红柿碎末、豆芽、青菜,待这 些基本变色后加入适量的水,然后加入适量的醋调味,汤烧开后 再加入红薯粉,中火炖一会,加入其他调味品调味,合适后就可 以关火装盘了。

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3、以上介绍的这三种是经常见到的,不过由于配料、手艺 的差距,做出来的也是味道不一,喜欢的朋友可以试试,自己选 择一个动手练练。

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