全版单位食堂周食谱.doc

 时间:2020-08-13  贡献者:chemeirong666.com

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食堂每周菜谱.doc
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午餐星期一酸汤面 土豆丝炒肉 木耳炒肉 黄豆芽粉条肉 菜花炒肉晚餐汤搓鱼子 凉拌黄瓜 菠菜面筋 凉拌三丝 洋葱拌木耳单位食堂周食谱搭配表星期二星期三星期四拉条面 芹菜炒肉 麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇米饭 馒头 花卷 红烧肉 红烧排骨 红烧鸡块 大盘鸡 牛肉炖土豆 黄焖羊肉 青椒炒肉拉条面 白菜粉条肉 甘蓝粉条肉 黄豆芽粉条肉 番茄炒蛋 鸡蛋炒木耳洋葱 素炒油麦菜汤面片 菠菜面筋 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 凉拌三丝臊子面 洋葱拌木耳 西芹粉皮 凉拌三丝汤杏壳娄 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 蒜泥茄子 凉拌豆角星期五拉条面 甜椒炒肉 木耳炒肉 鱼香肉丝 素炒油菜 酸辣葫芦 素炒油麦菜汤炮仗 豆芽拌韭菜 菠菜面筋 凉拌黄瓜 凉拌三丝最新课件

单位食堂食谱菜谱荤菜:红烧肉 红烧排骨 红烧鸡块 大盘鸡 牛肉炖土豆 黄焖羊肉菜花炒肉 蒜苔炒肉 青椒炒肉 甜椒炒肉 土豆丝炒肉 芹菜炒肉 木耳炒肉白菜粉条肉 甘蓝粉条肉 黄豆芽粉条肉 鱼香肉丝 蒜苗炒肉素菜:麻婆豆腐 茄辣西 素炒蘑菇 素炒油菜 酸辣葫芦 香菇炒油菜番茄炒蛋 鸡蛋炒木耳洋葱 素炒油麦菜 鸡蛋炒蒜苗凉菜:菠菜面筋 凉拌黄瓜 扁豆芽拌韭菜 西芹粉皮 凉拌三丝 洋葱拌木耳汤类:八宝粥 玉米粥 小米粥 醪糟汤 番茄蛋汤 紫菜蛋花汤主食:拉条面 干面条 炸酱面 臊子面 酸汤面 凉面 米饭 花卷馒头 干面片汤饭:汤面条 汤面片 汤搓鱼子 汤杏壳娄 汤炮仗搭配:荤素 颜色 汤汁 保健1、荤素:肉菜配素菜比如蒜苔炒肉配茄辣西2、颜色:白色配绿色比如菜花炒肉配素炒油菜3、汤汁:干的菜配汤汁多的菜好拌面 比如青椒炒肉配蕃茄炒蛋最新课件

4、保健:各类指标高的菜配降三高的 比如牛肉炖土豆配洋葱拌木耳 如果早点是牛肉粉汤和馒头花卷,午餐是红烧肉米饭,晚餐是放肉的汤饭,这样的搭配显然是不合理的, 有胆囊炎的人,这一天饭后肯定得吃药。

如果早点是八宝粥花卷馒头,午餐是红烧肉炒米饭,汤是醪糟汤,那用餐的人可能几天都会对大米产生厌 倦。

如果麻婆豆腐配青椒炒肉,那么不能吃辣的人就没有菜吃了。

5、价格:如果中午吃了牛肉、羊肉、鸡肉、排骨价格高的肉类或者蒜薹、豆角、韭苔等价格高的蔬菜, 下午就要做一些价格低一些的菜,拉平伙食费。

不然价格太高让广大职工接受不了。

6、避免重复:中午是木耳炒肉,下午就不要凉拌木耳。

备注:这是我几年来在单位食堂管理中总结和积累下的一点不成熟的经验,希望能对别人有所帮助。

还望 高手和前辈批评指正。

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